笔趣阁 > 其他小说 > 孙策的野望 > 第33章 宴席菜品(上)

  如何烹饪一道,拥有电脑配件效果的菜肴?朱信觉得,首先要从菜肴这个框框跳出来。

  比如说哪怕一颗子弹,它都是由好几个部分组成。结构比较简单,因为它的用途也很单一,说到底就是‘射’出去。

  朱信原本的小套餐,贯彻的就是这个理念。米饭或馒头是面板,用于装载各种零部件,因为它能兼容各种零部件;然后是肉食,里面含有肌苷酸;然后是蔬菜,最好是富含谷氨酸的蔬菜;同时鱼按说也是肌苷酸,不过因为味道不同,可以很好与肉食兼容。

  最后还有一个缓和剂,肌苷酸和谷氨酸达到一定程度,身体会起到保护反应,把过多强烈的反应压制住,或宣泄出去,所以需要一个缓和剂,延缓大脑的反应。

  “第一道菜,小吃四品!”孙开作为司仪,一边吩咐后厨上菜,一边宣布。

  每人茶一道,另外就一个小吃拼盘,里面四道小吃,所以叫小吃四品。

  这年头已经有炒茶,当然也有绿茶红茶和乌龙茶,品种没有后世那么全,不过来到这历阳,祁门红茶怎么都得弄点,虽然这时代似乎不叫这名字,但茶就是这个茶。

  不会太浓,毕竟后续还有那么多道菜,那么浓的茶,也不舒服。

  “啊!我记得这种茶,在黔县那边的!”孙策喝了一口,“之前在舅舅那喝过!”

  这时代祁门县,在丹阳郡黔县一带。茶叶在那边被发现并且流行起来,已经六百多年。原本也叫黔茶,秦统天下,受‘黔首’这词影响,改名‘黄山茶’,毕竟距离黄山也近。

  茶汤甘美香醇,在口中齿颊留香,做成奶茶尤为极品。开胃茶,没有泡得很浓,算是提前暖胃,顺便清洁一下口腔,用茶水清洁口腔的记载,也是古来有之。

  四道小吃,绿豆糕,五香花生,腌黄瓜,凉拌海带。

  绿豆糕豆味足,清甜可口又不会腻;五香花生香浓酥脆,回味无穷;腌黄瓜不必说,清甜酸爽,齿颊留香;凉拌海带,清爽中带着鲜辣,鲜是海带里面的谷氨酸,辣是小米辣。

  量不大,就一两口,感觉还没有吃过瘾,就没了……想喝茶,这茶水也是两三口的程度,大口点一口没了,总觉得是意犹未尽。

  还想要抱怨,没想到孙河看到他们快吃完,立刻吩咐把前汤端上,也没法抱怨什么了。

  吕范看了看朱信,后者很随意的等着汤水端上来,并且在一名火头军的帮助下,给每个人都盛了一碗。感觉依然不多,比茶水多一些,大概可以够个三五口。

  大口依然是一口可以喝光,然后漱漱口,差不多就没了……

  “不是故意的?”吕范觉得朱信是在故意折腾她们,但现在看来并不是。

  “宴席菜肴里,开胃小吃,只是让味蕾调动起来,酸甜苦辣咸,稍微适应一下。量不能多,否则串味。也不能少,否则没感觉。”朱信见状,稍微解释起来。

  顿了顿,继续说道:“换了平时,汤也是套餐的组成,份量可以大一些。可在宴席里面,前汤起到的是开胃的作用,不能过油,味道不能过浓,量不适合太大!”

  “你懂得的还真不少啊!”吕范调侃道。

  “不管如何,我都是一个专业是厨师!”朱信随口回了句。

  “汤是什么汤?”孙河更好奇,毕竟一点汤渣都没有,看不出是什么汤。而且很清澈,汤面上完全没有油水。

  “猪杂冬瓜汤。”朱信回道,“加入猪骨,一定比例的鸡骨炖煮。”

  大多后续菜肴烹饪过程中的副产品,废物利用的同时,调出来的香味很接近上汤。偏偏用冬瓜缓和了一下,惊艳开胃的同时,又不会喧宾夺主。

  “难怪汤头略白……”孙河点头,吃过羊杂煲,猪杂汤感觉也可以接受。

  一口下去,鲜香可口,冬瓜的味道清甜,刚好把浓郁的味道消减了不少。或者说,正因为冬瓜的加入,反而凸显了其他食材的浓郁,却不会让人难受。

  如果前汤味道太强烈的话,那就已经算是不合格的产品。只有以‘套餐’的形态,或者单品的形态出现的汤,才能那么强烈。宴席的话,汤属于餐前汤,性质不同。

  “完全没有猪的臭味和膻味,很不错的一道汤品!”原本陈端对于猪杂汤是拒绝的,看到孙河喝了,他才跟着喝,结果发现味道意外不错。

  “当然是提前处理过的结果,另外选的猪是阉割过的,这样的猪肉质清甜不膻,而且阉割过的猪也不